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扁食冒汤和油馍 兴县集市上最诱人的美味
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扁食冒汤和油馍 兴县集市上最诱人的美味
浏览:180 发布日期:2018-12-06

  说首兴县代外性的地方味道,首推答该是冒汤。深秋吃一碗炎腾腾的冒汤,浑身都透着熨帖。

  碗里卧着半碗细白粉条,浇上熬益的羊汤,粉白细滑的粉条上摆几个饺子,葱白和绿色的芫荽末一撒,鸡蛋皮染成青红丝撒上,再增几根海带丝。炎气将葱花芫荽的香气蒸腾首来,飘散到周围,满满一碗红黄白绿的色彩煞是惹人垂涎。若是喜欢吃辣子的,再飘上一勺油辣椒,让人忍不住食指大动。

  冒汤是兴县本地人往往选举给异域人品尝的一道地方幼吃。最地道的冒汤味道是街头幼馆才有的,不过行为一道地方味道,各家酒店也是不走缺的。只是酒店盛在细瓷碗里的冒汤,总觉得没了街头那股子烟火劲儿,味道寡淡了些。对于老一辈的兴县人则觉得正统的冒汤必定是赶集时吃的才最益。粗瓷大碗、炎气蒸腾、盆碗叮当、大呼幼叫、前拥后挤,终于把一碗飘着肉乎乎幼饺子的冒汤抢到手,几乎快溢出汤的大碗去浅易的桌子上一放,立刻给手指吹口凉气,在耳朵上搓两下,心舒坦足地开吃。

  在跟王波先生聊集市上的冒汤时,王先生说,喝冒汤是必定要吃油馍的。兴县的油馍是一栽酥皮烤饼子,饼子里包了红糖。当炎腾腾的油馍一出炉,胡麻油的香味浓香扑鼻。一口下去,甜甜的红糖还有些烫,嘴馋的孩子却忍不住勾引,吹一口气咬一口,半张着嘴呵着气,逐渐嚼两口不烫了便忍不住又咬一口,吃完一个还眼巴巴憧憬再来一个。王波先生说,他吃过的兴县最益吃的就是暗峪口乡赶集时吃的油馍和扁食冒汤。以前集市早已今非昔比,香甜诱人的味道却从不会湮灭。

  深秋抑或初冬,在寒意飘散的街头,喝一碗炎腾腾的冒汤,嚼一个甜丝丝的油馍,通体舒泰。

  为啥叫冒汤呢?有人说,由于这碗粉条加饺子的汤内里的饺子捏的形状像官帽,便称为冒汤;还有说摆在粉丝上的幼饺子像是戴了一顶帽子,便被称为冒汤。兴县地方文化学者王波先生说,冒汤是个浅易说法,全称答该叫“扁食冒汤”。这样说来,便与饺子形状无关了,扁食就是饺子的另一栽说法。望来,冒汤的来历还必要不息发掘哦。

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